El crecimiento de la demanda plantea desafíos para el sector, que deberá avanzar en eficiencia, economía circular y digitalización de las explotaciones.
La producción mundial de alimentos de origen animal, incluida la leche, deberá aumentar 70 % hacia 2050 para responder a las necesidades de una población mundial en crecimiento, de acuerdo con investigadores de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
El organismo señala que este desafío no dependerá únicamente de incrementar los niveles de producción, sino también de mejorar la eficiencia de las explotaciones ganaderas y optimizar el uso de los recursos disponibles.
Economía circular gana espacio en el sector lácteo
Una de las alternativas que comienza a implementarse en el sector lácteo es la economía circular, mediante prácticas orientadas a reducir desperdicios y aprovechar de manera más eficiente las materias primas, el agua, la energía y los materiales utilizados durante los procesos productivos.
En Sergipe, Brasil, el Servicio Brasileño de Apoyo a las Micro y Pequeñas Empresas (Sebrae) trabaja con procesadores de productos lácteos de Nossa Senhora da Glória, en la región de Alto Sertão, para promover este tipo de prácticas.
recogido por Bloomberg Línea
Según el contenido difundido por Dairy News Today y recogido la iniciativa toma como referencia un estudio realizado en 2024 sobre el conocimiento de las pequeñas empresas brasileñas acerca de la economía circular.
El estudio identificó que 83,49 % de las empresas consultadas tenía un conocimiento limitado o nulo sobre este concepto.
A partir de estos resultados, Sebrae presentó a productores y empresarios del sector lácteo una propuesta para mejorar el aprovechamiento de los recursos y reducir los residuos generados durante la producción.
Entre las medidas planteadas figuran un mejor uso del agua, la energía, los envases y los subproductos, así como la reducción de pérdidas durante los procesos productivos y el transporte.
También se contempla una mayor coordinación de la cadena productiva, desde las materias primas hasta la elaboración de los productos terminados, junto con el fortalecimiento de los controles sanitarios.
Digitalización para elevar la eficiencia
La incorporación de tecnología y automatización constituye otro de los componentes de esta transformación.
Sebrae plantea avanzar hacia instalaciones más inteligentes mediante el uso de datos, sensores y sistemas de gestión que permitan monitorear los procesos productivos y detectar oportunidades para mejorar el rendimiento.
De acuerdo con Emílio Beltrami, consultor internacional de Sebrae, estas herramientas pueden facilitar el seguimiento de la calidad en tiempo real, optimizar la logística y ayudar a adaptar la producción a los cambios en las necesidades de los consumidores.
El avance hacia sistemas ganaderos y lácteos más eficientes plantea así una combinación de mayor productividad, aprovechamiento de recursos, reducción de desperdicios y transformación digital, elementos que serán cada vez más relevantes ante el crecimiento previsto de la demanda mundial de alimentos de origen animal hacia 2050.
Fuente: Con información de Dairy News Today y referencias de la FAO y Sebrae.